Spaghetti alla carbonara

150 gr di pancetta
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
600 gr di spaghetti
sale q. b.
5 uova
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
pepe q. b.


soffriggere la pancetta tagliato a dadini, nell'olio con l'aglio a fuoco molto basso. Appena l'aglio sarà colorito toglierlo. Cuocere in acqua salata gli spaghetti, intanto sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano, il pecorino una macinata di pepe. Appena gli spaghetti saranno cotti condirli immediatamente aggiungendo la pancetta. Fare mantecare e servire subito.