Ravioli alla ricotta

Dosi: 6 persone

Ingredienti per la sfoglia:
3 uova
500 g di farina
110 ml acqua

Ingredienti per il ripieno e il condimento:
200 g di parmigiano
350 g di ricotta
Prezzemolo
50 g di parmigiano
sale, pepe


Sfoglia:
Mettere sul tavolo la farina a fontana versiamo nel centro le uova e l’acqua.
Lavorare l’impasto per 10 minuti.
Stendete la pasta in sfoglie sottili.

Ripieno:
mescolarela ricotta con il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe.
Ricavatene poi tante palline.

Procedimento per la realizzazione dei ravioli:
Stendete una delle sfoglie sul tavolo, posizionate le palline dell'impasto a distanza regolare fra di loro.
Ricoprite con l’altra sfoglia premete bene fra un ripieno e l’altro, quindi con l’ apposita formina ricavate o con la rotella dentellata realizzate i ravioli.
immergere i ravioli in acqua bollente salata per circa 5 minuti a fuoco basso.